la Cultivar
La Cultivar Olivastra Seggiano è una specie botanica autoctona diffusa nel territorio prospiciente il Monte Amiata, sul versante nord-ovest. Acclimatatasi ad una quota tra i 200 e i 650 metri è diffusa nei comuni di Arcidosso, Castel del Piano, Castell’Azzara, Cinigiano, Roccalbegna, Santa Fiora, Seggiano e Semproniano.
L'Olio
Di una qualità inconfondibile. L’Olio Extravergine di Oliva Seggiano Dop è ottenuto da olive cultivar Olivastra Seggianese che devono essere presenti in una percentuale minima dell’85%. Si presenta di colore verde con toni giallo dorato con odore fruttato fresco, pulito, netto di oliva, con note erbacee di carciofo e aromi secolari di frutta bianca e con sapore pulito, netto, con note erbacee che ripercorrono i toni olfattivi, carica amara e piccante in buona armonia.
